步骤：
香菜洗净：将香菜根部和叶子部分洗净，去掉多余的水分。
切段：将洗净的香菜切成适当长度的段。
准备调料：将盐、蒜末、辣椒粉放入碗中，搅拌均匀。
腌制：在香菜段上撒上调料，轻轻揉搓，使香菜充分吸收调料。腌制 10 分钟左右。
炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的香菜，快速翻炒。
加入酱油：炒至香菜断生后，加入适量酱油，继续翻炒。
出锅：炒至香菜熟透后，关火，将香菜捞出装盘即可。
东北青红小辣椒，洗干净去籽，切小块，放到泡菜坛子里加入温水，花椒，大料，桂皮腌制去辣味，捞出放到另一个泡菜坛子里加入泡菜料包，白酒腌制入味即可食用
步骤一：我们把鱼清理干净，尤其是内脏一定要清理干净，这样会减少鱼肉的腥臭味。清洗完鱼肉之后，我们先不要着急涂沫盐，先抹上一层白酒，这样可以防止鱼肉变臭变质。
步骤二：我们将食盐与八角花椒一起翻炒出香，之后再涂抹到鱼肉身上，这样鱼肉的味道会更好吃，肉质更紧实。
步骤三：之后拿出保鲜膜包裹在鱼肉身上，这样放在阴凉的地方五天，鱼肉变硬就可以了。