绿豆面条。
浆面条用绿豆面条最好。绿豆面条淀粉含量低，松散不成团，韧性好，口感清爽，参入一些小麦粉，红薯浆，用来制作浆面条是最合适的
浆面条是洛阳地区的传统美食，其最正宗的味道应该是酸辣可口，口感爽滑。浆面条的主要原料是绿豆淀粉和小麦粉，制作过程中需要将面团搓成细条，然后放入沸水中煮熟。煮好的浆面条需要配以酸汤、辣椒油、芝麻酱等调料，再加上一些葱花、香菜等配菜，才能够达到最正宗的味道。当然，不同的人对于浆面条的口味偏好也有所不同，有些人可能更喜欢甜味或者咸味的浆面条。
材料：姜蒜，鸡蛋，芹菜，盐，鸡精，味精，花生碎，芝麻盐，杂粮面条，黄豆，醋，面粉
步骤一：两个鸡蛋打开倒入碗里醋搅拌一下，加入面粉继续搅拌，成稀糊状。发酵半小时。
步骤二：芹菜切丁，芹菜叶洗干净备用，黄豆用清水泡一下，泡软为止。
步骤三：起锅烧油，油温4成下入姜蒜炒香，下入黄豆和芹菜，炒至8份熟放盐十三香生抽调味
步骤四：倒入锅中热水，烧开后下入杂粮面条，大火2分钟，下入葱花，生抽，香油，倒入发酵好的浆倒入锅中。
步骤五：下入芹菜叶，花生碎，芝麻盐即可。