酒糟中含有酒曲成分，因为酒糟是酿酒过程中剩余的物质，其中含有酿造酒所用的酵母菌和酒曲等成分，同时也包含了很多维生素、蛋白质、酵素和矿物质等营养成分。但需要注意的是，酒糟中的酒曲成分浓度较低，无法直接用于酿造美酒，需要经过培育和增殖才能用于酿造。
含有酒曲成分。1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。
2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。
3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。
4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。
酒糟是酿造酒类的副产品，包含了酿酒过程中使用的多种成分。其中，酒曲是不可避免的一种成分。
酒曲是指使用米曲等真菌进行固态发酵后得到的产物，主要成分为淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、核酸等。在酿造酒类时，酒曲被添加到发酵的原料中，起到了分解淀粉、改善风味、防腐等作用。
酒糟中含有酒曲的确是事实。由于酒曲是在酿造酒类时添加的，而酒糟本身就是酿造酒类的副产品，因此酒糟中含有酒曲是很正常的现象。不过，酒糟中的酒曲已经完成了任务，其数量和质量可能与新酒曲有所不同，不具备再次发酵的能力，因此不会对人体健康产生影响。
需要注意的是，如果酒糟长期储存或不当处理，可能会导致酵母、霉菌等微生物的生长繁殖，产生霉变、变质等问题，影响酒糟的品质和卫生比较安全。因此，使用酒糟时应选择新鲜、无异味、无霉变等问题的酒糟，并储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中。