1. 将鸭子处理干净，洗净后用开水焯一下，去除血水及脏物。
2. 将焯过水的鸭子放入锅中，加适量清水，再加入5 克姜片，烧开后改成小火慢慢炖煮，时间为 2-3 小时，炖到鸭肉很烂即可。
3. 将红枣、淮山和党参加入到汤中，继续炖 30 分钟左右，这样可以使汤汁更加浓郁，营养丰富。
4. 炖好后加盐调味即可食用。
食材清单
鸭子 半只 、 酸豇豆 一把 、 酸菜 两片 、 泡姜 一小块 、 泡椒 4个
烹饪步骤
步骤1
鸭子洗干净沥会水
步骤2
泡姜泡椒切好
步骤3
泡豇豆和泡菜切好
步骤4
锅中倒油烧热
步骤5
先加泡姜泡菜爆香，然后再加鸭子炒，这里油太辣了，泡椒泡姜那步就没拍，加点盐
步骤6
鸭子炒干点，捞出备用，油留锅中
步骤7
继续热下油
步骤8
加泡豇豆和泡菜，炒出酸味
步骤9
加水煮会，煮出酸味
步骤10
加入鸭子，放炖锅里炖半个小时，看个人喜欢，想要鸭子烂点就多炖会，尝下，加盐和鸡精，
清炖鸽子肉好吃又营养的炖法如下
乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，料酒1大匙。
1、将乳鸽去头、爪，内脏洗净斩块。
2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。
3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。
4、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。