可以因为碱水会使得黄豆中的蛋白质凝固，制作出来的豆腐口感更为嫩滑，有神仙般的口感。
同时，由于碱水的强碱性，还能将黄豆中的抗营养物质去除，提高豆腐的营养价值。
如果加入适量的海藻粉、素肉粉、野菜汁等调料，制作出来的豆腐不仅味道更加丰富，还具有更多的营养价值。
需要注意的是，制作时要保证碱水的浓度和温度，否则可能会影响到豆腐的质量和口感。
同时也要注意食用量的控制，碱性过高可能对人体不利。
不能
一，去除砖或水泥上的乳胶漆
去除砖上的水泥或乳胶漆不能干燥，可以使用商用脱漆剂处理污渍，然后将其干燥。然后用钢丝刷除去乳胶漆，用水清洗沾污的地方并干燥。首先，仔细擦去多余的乳胶漆。然后，用蘸有温肥皂水的布擦拭剩余的污渍。如果仍然无法擦拭干净，可以使用湿牙刷蘸一点去污粉或小苏打，然后轻轻刷一下。，用水冲洗并干燥。
二，清除木材上的乳胶漆
如果木材上残留了乳胶漆，请先擦拭湿的乳胶漆，然后用油漆刮板轻轻擦干干漆。用蘸有温肥皂水的布或海绵擦拭污渍。另一种有效的处理方法是使用1汤匙草酸和0.5升水制成溶液，然后用布蘸蘸溶液擦拭污渍。干燥区域并根据需要上蜡。
三，去除纺织品上的乳胶漆
去除纺织品上的乳胶漆是不小的麻烦，因为乳胶漆的污渍在干燥后会形成污渍，因此必须立即进行处理。用温水冲洗污渍，以除去尽可能多的污渍，然后立即清洗。如果乳胶漆变干，请用局部酒精浸泡乳胶漆上的污渍，然后使用硬毛刷将织物上的所有污渍尽可能多地刷在纸上，然后洗净织物。
可以
方法一
首先去掉毛肚背面油筋，
步骤/方式二
毛肚与水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，
步骤/方式三
放入碱水（碱水比例2：1）发制，采取慢发10个小时左右，快发1个小时。
步骤/方式四
发制好的毛肚应在直流水冲半小时，去除碱水味后，才可食用。
2
方法二
步骤/方式一
毛肚，面粉，白酒，食用碱
步骤/方式二
我们先要把牛肚上面附着的脂肪用手直接撕下去
步骤/方式三
之后第一步，用面粉或者淀粉反复揉搓，清洗掉表面附着的肉眼可见的残渣
步骤/方式四
每次放一部分面粉，反复揉搓，冲水后再放面粉揉搓，直至表面没有残渣
步骤/方式五
下一步放碱面，去油去味。可以用食用碱，也可以用小苏打（对皮肤有一定刺激，建议带手套） 放两勺就可以，不要放太多
步骤/方式六
反复快速揉搓就可以，不需要久泡
步骤/方式七
之后用大量清水反复冲洗，不然碱味太大也难吃
步骤/方式八
最后一步加入白酒，抓均后浸泡就可以了
步骤/方式九
牛肚非常不容易炖软烂，所以除了百叶，其他牛肚即使炒着吃需要提前煮熟煮软再改刀 冷水下锅，放入白酒姜片
步骤/方式十
煮开后去除浮沫，之后中火煮30min以上，煮牛肚的汤不要味道比较大
步骤/方式十一
牛肚就处理好啦，如果不着急吃可以改刀后冷冻保存
步骤/方式十二
牛肚好吃但是比较费时间，不过在家尝试一下也并不困难