1、面粉加温水和成软面团，醒发20分钟。
2、牛肉洗净切片，葱切末，姜切片，干辣椒剪成小段。
3、锅中加入清水，放入牛肉片、葱末、姜片、花椒、八角煮沸。
4、撇去浮沫，转中小火炖至肉熟烂。
5、另起锅加水烧开，下入面团擀成的面条，煮熟捞出。
6、将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤即可。
7、食时可加入香菜、蒜泥、醋等调味料。
下面是一种简单的做法：
所需材料：
面团：普通面粉 250 克、温水 125 毫升、盐适量 牛肉馅：300 克、葱姜末适量、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量 配料：绿豆芽适量、香菜适量、蒜末适量、辣椒油适量
步骤：
和面：将面粉和盐混合，加入温水，揉成面团。将面团搓成长条，切成小剂子。
和馅：将牛肉末、葱姜末、生抽、淀粉、盐和白胡椒粉混合，加入适量清水，搅拌均匀。
擀皮：将小剂子擀成薄片。
包馅：将薄片包入牛肉馅，捏成饺子状。
煮汤饼丝：锅中加水烧开，放入汤饼丝，煮至浮起，捞出备用。
炒配菜：锅中加入适量油，放入绿豆芽翻炒，加入香菜和蒜末，翻炒均匀。
调味：加入适量盐和辣椒油，翻炒均匀。
煮牛肉汤：将牛肉汤倒入锅中，煮至滚开。
装盘：将炒好的配菜和牛肉汤倒入盘中，加入煮好的汤饼丝即可。