用料
猪扒 500g
牛排500g
盐 少许
罗勒叶 适量
黑胡椒酱 适量
水磨淀粉 适量
橄榄油 1勺
红酒 1勺
1、用压肉针压肉，将肉的纤维打断，使肉
2、抹上淀粉 少许盐，一点点就好（双面）
3、撒上罗勒干叶，抹匀（双面）
4、放入容器，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1小时
5、热锅凉油，最小火。橄榄油/黄油都行。这种油都属于低温油，所以千万不要大火
6、放入猪扒和牛排
7、双面煎至4层熟的时候，倒入一勺红酒调味，根据自己对肉的熟度煎。用剪刀剪成条状即可装盘
8、黑胡椒酱倒入锅里加热，直接浇在肉上即可
1. 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽切成细条，葱姜蒜切末备用.
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉片，翻炒至变色。
4. 加入青红椒，翻炒片刻，加水适量煮开后，加入盐和鸡精调味，用锅铲拌匀。
5. 用水淀粉调成适量的水淀粉糊，淋在锅里，继续煮至汤汁比较浓稠即可出锅。
6. 最后可以根据自己的口味加入一些辣椒油增加香味。
食材清单
牛排 1500g 、 五花肉 6两 、 大葱 1根 、 大蒜 2头 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 桂皮 一小段 、 丁香 6颗 、 花椒 1小把 、 郫县豆瓣 2勺子 、 姜 1块 、 生抽 50克 、 醋 50克
烹饪步骤
1.准备一块上好的牛肉，洗净切丁。五花肉切块。
2.牛肉焯水去腥，切记冷水下锅，这样子不但能够逼出血水，还能保证口感嫩度。
3.准备好佐料
4.五花肉煸香出油，加花椒煸香捞出扔掉，加入佐料，加郫县豆瓣炒出红油。
5.倒入焯水后的牛肉炒几分钟后，加生抽、醋、水没过牛肉焖煮几分钟。
6.炒制后的牛肉连肉带汤倒入高压锅压25分钟，气压退去后倒入炒锅拣去大料，加盐收汁即可