1、椰子的果皮颜色：仔细观察椰子的果皮，如果果皮颜色呈现青色的话，则说明该椰子比较嫩，口感会比较好。
2、声音：晃动下椰子，然后听一听椰子的声音，如果声音很响亮的话，则说明椰子汁液比较多。
3、椰子的重量：用手掂量下椰子的重量，一般来说，比较重的椰子会比较好，果汁会比较多。
4、椰子的尾部：观察椰子的尾部，如果椰子的尾部颜色呈现白色的话，则说明该椰子比较新鲜，如果为褐色，则说明该椰子已经放一段时间了。
要挑选最好喝的椰子，可以参考以下方法：
看外观：选择带有完整青色外皮的椰子，青椰子适合喝椰子水，黄椰子适合吃椰肉。
看底部：如果椰子的底部呈现黄褐色，则说明椰子不够新鲜；若底部是白色，则代表椰子较为新鲜，椰肉较嫩。
听声音：将椰子拿起来摇晃，如果可以清楚地听到里面水的晃动声，那就说明这个椰子是比较新鲜的。
掂重量：对于大部分椰子来讲，皮都是差不多厚的，如果椰子相对来说较重，那就说明这个椰子水分的含量肯定比较多。
看果肉：新鲜的椰子果肉呈白色且味道香甜可口。如果切开后果肉变红变紫、味道变酸，说明椰子已经变质，不能再食用了。
综上所述，要挑选最好喝的椰子，需要选择外观完整、底部白色、听声音较清、掂起来较重、果肉颜色正常且口感香甜的椰子。
椰子水的生成原理是基于植物生理过程，椰树通过根系吸收土壤中的水分和养分，然后通过植物组织木质部和韧皮部的运输系统将水分和养分从地下输送到椰子内部。
同时，椰子内部也有水分的蒸腾作用，类似于植物的蒸腾作用，这会形成负压。使得椰子的液体在内部产生压力，当这种内部压力超过椰子外壳的强度时，椰子水会通过自然的开裂或者椰子上已经存在的伤口流出，这就是为什么在采摘未成熟椰子时常常可以看到液体流出的原因。