豆角干长虫后最好不要再食用，里面可能除了虫子以外还有一些霉变的细菌以及虫子的代谢产物等，对人体健康都是有害无益的。
建议储存粮食时经常晒一晒，以防蛀虫和霉变，如果发现蛀虫或者霉变，就不要再食用了。
豆角小肠是一道经典的川菜，其做法相对简单。首先，将豆角洗净，去掉两头以及筋，切成约1.5厘米的段；然后将小肠浸泡，清洗干净，切成约1.5厘米的段备用。
将锅烧热，放入适量的油，放入花椒爆香，放入小肠煸炒至变色，加入豆角煸炒，加入盐、味精、鸡精、料酒、蒜末、姜末翻炒均匀。
最后，加入适量的水，烧至豆角熟透，小肠入味即可。味道香辣可口，是一道下饭好品。
湖南豆角干做法如下：
豆角摘掉有虫的，洗干净。
烧一锅水，水开后放一些豆角下去，煮一分钟大概，豆角变色就可以。
分几次烫好豆角。
用衣架晾晒，太阳直晒。
或者直接放竹竿晒。
晒晒晒，直到干硬。
收的时候记得密封防潮。
湖南豆角干就做好了，可以尝试一下哦。