普通腌蒜：通常需要腌制7至8天，之后取出倒掉废水，然后将大蒜重新装入容器中继续腌制。

口感嫩的腌蒜：可以选择腌制0至3天，这样腌出来的大蒜口感会比较嫩。

口感酸的腌蒜：可以腌制4至7天，这段时间腌制的蒜口感会逐渐变酸，但同时也会变得更美味。