清烧螃蟹烧的方法：
主料：梭子蟹约600克
辅料：料酒20克，酱油30克，醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克。
做法：
1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半，旧能看见里面的黄和肉肉了。
2、 炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒 和白醋加盖略焖一下，梭子蟹怎么做，然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍 微翻炒一下即可
食材：
黄鱼500g、青椒1个、红椒1个、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋1勺
步骤：
1. 黄鱼洗净，收拾干净，表面撒盐，料酒，腌制10分钟
2. 炒锅放油，一次放入腌制好的黄鱼，煎
3. 两面金黄后拿出备用
4. 炒锅放葱姜蒜用余油爆香，我喜欢吃辣一点的，放了几个干辣椒
5. 煎好的鱼放进锅里
6. 放生抽料酒，少许白糖，醋
7. 加半碗水
8. 大火烧开，放入青红椒丝，收汁即可
9. 装盘上桌
10. 撒上香菜，开吃