主料：
粉丝适量
猪肉末适量
辅料：
小葱适量
豆瓣酱适量
蒜末适量
红辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法：
1. 粉丝用热水泡软。
2. 猪肉剁成肉末。
3. 小葱洗净切葱花。
4. 红辣椒切碎。
5. 锅中放油烧热，放入蒜末和红辣椒碎煸香。
6. 放入肉末煸炒至变色。
7. 放入一勺豆瓣酱。
8. 炒出红油。
9. 放入一小碗水。
10. 放入胡椒粉。
11. 放入一勺生抽。
12. 放入一勺蚝油。
13. 水开了放入粉丝。
14. 水煮干后放入鸡精翻炒均匀。
15. 撒入葱花翻炒均匀，关火
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肉末粉丝可以使用各种粉丝，具体选择取决于个人口味和喜好。以下是一些常用的粉丝类型：
1. 红薯粉丝：红薯粉丝口感滑嫩，含有丰富的淀粉和纤维质，适合炖煮和炒菜。在肉末粉丝中使用红薯粉丝，可以让菜肴更加美味可口。
2. 绿豆粉丝：绿豆粉丝色泽淡绿，质地细滑，富含绿豆营养成分。绿豆粉丝在肉末粉丝中表现出色，口感爽滑，有助于提升菜肴的口感。
3. 玉米粉丝：玉米粉丝口感独特，带有玉米的清香。使用玉米粉丝制作肉末粉丝，可以给菜肴带来一股清新的味道。
4. 粉丝：传统粉丝，由淀粉制成，口感劲道。在肉末粉丝中使用粉丝，可以增加菜肴的口感层次。
5. 杂粮粉丝：杂粮粉丝由多种杂粮制成，如玉米、红薯、绿豆等。这类粉丝口感丰富，营养丰富，适合炖煮和炒菜。
总之，在选择粉丝时，可以根据个人口味和需求，选择不同类型的粉丝。无论是哪种粉丝，都需要提前用开水泡发，使其变软，然后再进行烹饪。
原料:米粉200克 辅料 芹菜 50克 猪肉 100克 洋葱 1/4个 花生碎 少许 盐 少许 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1/2茶匙
方法1:米粉需要提前用开水泡发，肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌，芹菜洋葱切粒。芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了
2:准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等，炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿。
3.加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱，起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了。碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。
4.捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。准备好所用食材，把陈村粉切段入蒸锅蒸10分钟，蒸粉时把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓匀腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切丝。
5.起油锅把姜蒜下锅煸香出味，把肉末下锅用铲子划散，肉末炒至变色时加入香芹，加入适量盐和生抽大火炒匀后关火，把蒸好的粉和炒好的肉末装盘，淋入蒸鱼鼓油即可