开封清真羊酥肉扣碗是一道地道的河南清真菜，主料为羊肉，辅料为炸馍、木耳、香菇等，调料有姜、蒜、花椒、料酒等。具体做法如下：先将羊肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制；
将香菇、木耳、炸馍切成小块备用；
将腌制好的羊肉入锅煸炒至变色，加入适量水焖煮；
焖煮时加入香菇、木耳等材料，煮至羊肉熟透，汁水收干；
将煮好的羊肉和配料倒入碗中，反转扣在盘子上即可。
根据目前的情况，预定清明上河图展览是比较明智的举措。随着疫情的逐渐好转和人们对旅游需求的增加，清明上河图吸引了越来越多的游客前来参观。
为了确保游客的安全和良好的游览体验，展览有可能设置人流限制或者预约制度。因此，提前预定可以避免不必要的麻烦和失望。另外，通过官方渠道预定也可以获得更多的优惠和特别福利。总之，如果想要安心地参观清明上河图，提前预定是必要的。