新化砧板肉是一道湖南特色菜，以其鲜辣味美著称。做法如下： 猪五花肉切片，用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉腌制半小时；
锅中放油，将腌好的肉片炒至变色出油； 加入蒜末、姜片、辣椒段、豆瓣酱、香干丝、青椒碎翻炒均匀； 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒至收汁入味； 最后加入葱花点缀，即可出锅。
新化全县共有267姓，其中10万人以上的1姓，5-7万的3姓，1-5万的18姓，5千-1万的14姓。具体如下：刘姓122250人，曾姓63761人，罗姓62925人，邹姓50183人，李姓46448人，陈姓46349人，伍姓38719人，张姓38172人，杨姓33561人，康姓31634人。
吃法如下：
①蒸糍粑。电饭煲里加少量水,隔上蒸格。
②甜酒乔饼煮糍粑。准备好糍粑、乔饼切碎、枸杞,甜酒(实际上只用了半个小碗)
③咸香香煎小糍粑。热锅冷油,糍粑摆上,小火慢煎。