鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
天津炒面，又称天津捞面，是一道流行于中国北方地区的传统面食，以其独特的制作方法和风味著称。以下是一些制作天津炒面的窍门：
1. 面条选择：天津炒面通常使用细而劲道的面条，可以选择手擀面或者机制的细面条。面条要煮至“八成熟”，即表面熟透而中心略带硬度，这样炒制时不会断裂，口感更佳。
2. 面条处理：煮好的面条要用冷水冲凉，然后沥干水分，可以加入少量油拌匀，防止面条粘连。
3. 配料准备：天津炒面的传统配料有豆芽、胡萝卜丝、青菜等，还可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类。将配料提前处理好，如煮熟、切片或切丝。
4. 炒面技巧：炒面时火候要大，动作要快，这样可以炒出香味，同时避免面条粘锅。可以先炒配料，再加入面条快速翻炒均匀。
5. 调味关键：天津炒面的调味料通常包括酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱等，可以根据个人口味调整比例。调味料要提前调和好，炒面时迅速加入，快速翻炒均匀。
6. 出锅时机：面条和配料炒匀后，迅速出锅装盘，避免过度加热导致面条过软或糊锅。
7. 层次分明：炒面时注意不要将所有的调料一次性倒入，应该分步骤加入，先加酱油等基础调料，最后加入花椒油、辣椒油等提香调料，这样可以使面条更加入味，层次分明。
8. 个性化调整：天津炒面的风味可以根据个人喜好进行调整，比如增加蒜泥、葱花、香菜等提味，或者加入肉丝、虾仁等丰富口感。
总之，天津炒面的关键在于面条的煮制程度、炒制的火候和速度，以及调味料的调配。掌握好这些窍门，就能制作出美味的天津炒面。
天津炖羊排是一道极具代表性的传统美食，制作步骤简单，但需要耐心和细心。首先将切好的羊排泡水一会儿，去除血水和异味，然后用冷水烧开，撇去浮沫，加入姜片、料酒、葱段等配料炖煮2-3小时，直到羊排变得酥软入味。
最后加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，一起炖煮20-30分钟即可。炖制过程中要注意火候和汤的浓稠度，调味时可根据个人口味添加盐、酱油等调料。这道菜色香味美，营养丰富，是冬季暖身的不二之选。