处理盘牛骨骨髓的过程可以包括以下几个步骤：

来源确认与选择：首先，确保你的盘牛骨来源合法且质量上乘。新鲜的牛骨骨髓含有丰富的营养成分，是烹饪中的佳品。

清洗：将牛骨放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷去表面的杂质和残留物。确保骨髓腔内的污垢也被彻底清除。

蒸煮：将清洗干净的牛骨放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢炖。这个过程有助于骨髓中的营养物质充分溶解到汤中。

分离骨髓：当牛骨煮至足够软烂后，可以轻松地用勺子将骨髓从骨腔中挖出。此时，骨髓已经变得非常嫩滑。

烹饪：挖出的骨髓可以直接食用，也可以作为食材加入到各种菜肴中。例如，你可以将骨髓切成小块，与蔬菜、米饭等一起炒制，或者将其添加到汤中增加口感和营养价值。

调味：根据个人口味，你可以在烹饪过程中加入适量的盐、胡椒粉等调味料，使骨髓更加美味。

注意事项：在处理牛骨骨髓时，务必注意卫生和安全。确保使用的工具和容器都经过彻底清洁，避免交叉污染。此外，骨髓虽然营养丰富，但脂肪含量也较高，建议适量食用。

总之，处理盘牛骨骨髓的过程并不复杂，只需注意细节和卫生，就能制作出美味且营养丰富的佳肴。