捞扣（Lao Kou）是一道传统的四川菜肴，也是川菜中的一种特色小吃。它以鲜嫩的鱼腥草为主要原料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，烹饪而成。捞扣的味道辣麻可口，口感鲜嫩爽口，非常适合作为下饭菜或零食享用。
制作捞扣时，先将鱼腥草过水焯熟，然后捞出沥水备用。接着烧热一锅油，加入辣椒、花椒、姜蒜爆炒出香味，再将焯熟的鱼腥草放入锅中翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料调味即可。
捞扣的特点是辣中带麻，鲜香回味。食用时，可以用筷子夹起捞扣，蘸些酱油或醋食用，更加美味可口。这道菜在四川地区非常受欢迎，也成为了四川菜的代表之一。
## 材料：
- 米
- 水
## 步骤：
1. 首先，将米清洗干净，然后将其浸泡在清水中约半小时。
2. 然后，将浸泡过的米放入锅中，加入适量的水。一般来说，米的比例和水量的比例大约是1:1.5。
3. 接着，将锅放在炉子上，用大火烧开。在烧的过程中，需要不断搅拌，以防粘锅。
4. 当水烧开后，转为中小火继续煮约10分钟，直到米粒变得透明，且大部分水分已经被吸收。
5. 此时，用笊篱将米饭捞出，放入另一个锅中，然后盖上锅盖，用小火继续蒸煮约10分钟，直到所有的水分都被吸收，米饭变得饱满且松软。
注意，捞干饭的关键在于控制好火候和水量，确保米饭既不硬也不糊。另外，捞出的米饭最好立即食用，以保证其口感和营养价值。
捞拌三丝是一道传统的中国菜肴，以细长的面条搭配各种蔬菜丝和调味料，口感清爽，味道鲜美。下面是一个简单的捞拌三丝的做法：
材料：
- 粉丝（或其他细长的面条）：适量
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 鸡蛋：1个
- 大葱：2根
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将粉丝泡软备用。将黄瓜、胡萝卜切成细丝备用。
2. 打散鸡蛋，加入少许盐，热锅倒入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟成蛋丝，盛出备用。
3. 将葱切成葱花备用。
4. 热水中煮熟泡软的粉丝，捞出后过冷水，沥干备用。
5. 取一个大碗，将煮熟的粉丝放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝。
6. 加入适量的生抽、醋和食用油，根据个人口味调整。
7. 最后撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可。
这是一个基本的捞拌三丝做法，你可以根据个人喜好添加其他蔬菜、调味料或肉类等。祝你做菜成功，享受美食！