白菜胡萝卜菜窝窝是一种简单的家常菜，主要由白菜和胡萝卜制成，搭配面食成为一道营养丰富的菜品。以下是一个基本的做法：
### 材料：
- 白菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 面粉：适量
- 酵母粉：少许（如果需要发面）
- 盐：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备面团**：将面粉和酵母粉混合，加入适量的水和成面团，饧发一段时间（根据温度，一般需要30分钟到1小时），直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
2. **处理蔬菜**：将白菜洗净切成细丝，胡萝卜也洗净后切成细丝或小丁。
3. **拌入蔬菜**：将切好的白菜丝和胡萝卜丝拌入发好的面团中，加入适量的盐和五香粉调味，搅拌均匀。
4. **制作窝窝**：将拌好的面团分成小份，用手掌压扁成小饼状，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
5. **煎制**：在平底锅中加入少量食用油，待油热后，将做好的窝窝放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
6. **出锅**：煎好的菜窝窝用铲子轻轻取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
7. **上桌**：将煎好的菜窝窝装盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱或者其他你喜欢的调料一起食用。
### 注意事项：
- 发面的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般保持在35-38℃最适宜。
- 蔬菜的水分不宜过多，否则会影响面团的发酵和口感，可以适当挤压去除多余水分。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。
这个菜窝窝的做法比较简单，适合家庭制作，既可以作为早餐，也可以作为晚餐的主食或者配菜。
主要食材：
白菜、豆腐、香菇、胡萝卜、粉条
头天晚上将面和好
盆中放入250克面粉，大约2克盐，搅匀，用凉水和面，和成软硬适中的做面团。
接着将面团分成大小均匀的面剂，整理成圆形。
容器底部刷油，将面剂表面也刷油，盖上保鲜膜。这个季节就不用放冰箱里了，只是放在没有暖气的地方，醒一夜就可以了。
早起调馅
1、白菜洗净，控干水分，切碎放入盆中，放入少许盐杀一下水分。
攥去大白菜中多余的水分、剁碎，放入适量香油拌匀。
2 、豆腐焯水（锅中放入适量清水，放入少许盐，水开后放入豆腐块焯水2分钟）捞出、切碎，和处理好的白菜放在一起。
3、粉条提前浸泡、切碎；胡萝卜和香菇也洗净、切碎；葱花、姜末也备好。
4、起锅放油，油热后爆香葱、姜。
放入泡好、切碎的粉条，放入酱油翻炒。
最后再放入香菇、胡萝卜翻拌均匀，关火。
盛出和白菜、豆腐放在一起，再放入蚝油、十三香、白糖、鸡精，翻拌均匀即可。
5、案板上抹油，将醒好的面团取出、按扁、擀开、放馅，再将四周折起包好。
6、电饼铛预热刷油，将饼坯放入，烙至两面金黄，出锅即可。
这种馅的做法如下：
①备料：上海青莱邦子200克，鲜虾仁200克，五花肉三肥七瘦100克，胡萝卜50克，葱姜各半50克。
②制馅：分别将各种备料双刀剁减细粒状，约2至3毫米粒径即可。剁馅之前里，将剔好的虾肉和菜邦子分别先在开水锅里焯水。
③拌馅：先将莱邦、虾仁、胡萝卜置盆中，放5至8克盐（口重者不超10克盐），拌匀，加一匙豉油，继续拌匀，最后加入葱姜沫顺时针方向充分拌匀即可。
这是这种馅最常见的做法。按量，可供1斤面或1斤半面粉的用量，可包出稍小的饺子60至80个，若包稍大一点的饺子，馅和皮稍大，可包50到60个。
这种馅的饺子，口感极好，白菜邦子的清香在虾仁海鲜味加持下，加上葱姜香味的渗透，满口溢香，吃起来满餐厅都洋溢着一股奇香。