糖色是一种常用的烹饪材料，冷却后会结晶变硬。要使用时，我们可以用微波炉加热，或者将其放在热水中加热，使其变软后可以被涂抹或融化。如果需要重新熬糖色，可以将其小火加热，不断搅拌直至溶化。在使用糖色时，需要注意温度控制，避免烫伤或糖与食材之间产生过多的反应，影响口感。掌握好使用方法，糖色可以为菜品增添美味和美观的效果。
熬稀饭或粥变黄，通常是由以下原因导致的：
1. 米或杂质不洗净：如果米或其他杂质没有洗干净，就会导致粥发黄。
3. 水质问题：水中含有铁、锰等金属离子或者水质较硬都会导致粥发黄。
4. 存放不当：未及时食用或放置时间过长，粥中的淀粉质会在空气的作用下逐渐氧化而变黄。
对此，可以尝试以下办法：
1. 选择白水煮粥：将米洗净以后，使用白开水煮粥，可以避免水质的影响。
2. 粥熬制时间掌握好：在熬制粥的过程中，可以掌握好熬制时间，尽量缩短熬制时间，避免煮太久导致粥变黄。
3. 调整水质：如果水质有问题，可以考虑先将水过滤或者加入柠檬酸等酸性物质进行调整。
总之，熬稀饭或粥变黄是一种常见问题，但是只要注意质量和细节，多加留意，便可以避免出现这种情况。
如果在制作红薯糖的过程中，发现糖浆没有凝固，可以尝试以下方法来补救：
2. 检查糖浆中的淀粉是否已经完全糊化，如果淀粉没有糊化，可能会导致糖浆不凝固。
3. 在糖浆中加入适量的熟芝麻，增加风味并可能有助于糖浆凝固。
4. 如果已经尝试了以上方法，但糖浆仍然不凝固，可以考虑重新制作整个糖浆。