主料大黄鱼1条 蚝油 盐 姜片 大蒜 葱 胡椒粉 步骤1. 大黄鱼处理干净以后，抹盐，然后把蚝油，盐，胡椒粉，少许白酒，生抽混合的酱汁均匀抹上腌制半个小时以上，垫姜片，上面放葱2. 烤箱200度预热以后烤十五至二十分钟，可翻面也可不翻面
大黄鱼确实拥有鱼鳞。它们的鳞片相对较小且紧密排列，覆盖在鱼体的表面，起到保护身体的作用。这些鳞片能有效地减少水流对鱼体的摩擦，帮助大黄鱼在水中更顺畅地游动。同时，鳞片还能提供一定的防御机制，避免一些微小的生物和寄生虫对大黄鱼造成伤害。总的来说，鱼鳞对于大黄鱼来说是非常重要的。
材料，姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小葱5克，盐6克，色拉油50克，葱花、红椒粒各2克。
制作：大黄鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。
锅入色拉油，烧至五成热时放入大黄鱼小火煎2分钟，将大黄鱼翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放入盘中，撒葱花、红椒粒即可。