常见的食品添加剂种类：
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5、膨松剂——常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
6、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
7、酸味剂——常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
8、增白剂——中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。我国在2011年5月禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
9、香料——消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
黑巧克力：黑巧克力通常含有较少的添加剂，因为它们主要由可可固体和糖制成。可可固体含量越高，添加剂就越少。
有机巧克力：有机巧克力由有机可可豆制成，并按照有机标准生产。这通常意味着它们不含合成农药或化肥，并且不含人工添加剂。
生巧克力：生巧克力是未经加热处理的巧克力。这有助于保留可可豆中的天然风味和营养成分。
生巧克力通常不含添加剂，但它们也可能含有更少的糖和脂肪。
1 添加剂用量的计算不能一概而论，需要根据具体情况而定，但是在一些情况下，1%的用量可能会对产品产生较大影响。
2 添加剂的用量通常是按照总量的百分比来计算的，例如，如果需要添加10千克的添加剂，那么1%的用量就是0.1千克。