用料：海胆几只
步骤：
1.材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁
2.在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁
3.吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆
海胆刺身有寄生虫。
因为海胆体内常常寄生有许多种寄生虫，例如海胆里的青壳虫，这种寄生虫在人体内深入组织后是很难清除的。
并且，海胆刺身通常是生食，生食食品携带寄生虫的风险会比较高，因此食用海胆刺身要选取新鲜、经过专业处理和烹饪的产品，或者选择冻制的海胆。
另外也建议在海胆刺身上加上少量酱油或者柠檬汁等酸性佐料，这些酸性食品有助于杀灭寄生虫，更加安全健康。
可以，海胆可以泡酒，只要泡酒不会产生毒性，人们饮了对身体有益都行，关于泡酒的材料那就根据各人所好了，各种各样，五花八门！