如果大豆冻放在冰箱里，并正确密封保存，它可以保持新鲜和品质很长时间，而且不会坏掉。但如果大豆冻被保存在没有密封盖的容器中，容易吸收其他食物散发的气味和味道，导致变质。冰箱内部温度应控制在0-4℃之间，并经常清理和消毒，以确保食品安全。因此，如果您正确地储存大豆冻在冰箱里，它应该不会坏。
大豆冻储存在冰箱里是可行的，但是它们可能会因时间而变得更干或受潮，导致质量下降。因此，它们应该放置在密封的食品袋中或容器中，以帮助防止湿度污染。此外，应该遵循食品保质期和使用建议，对于已有发霉、异味或表面出现黑点的大豆冻应当立即扔掉。总体而言，适当储存和管理是确保大豆冻在冰箱中不变质的最佳方法。
用量配比：
大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克
鸡蛋清粉 200克
土豆淀粉 800克
食用盐 35克
水 4千克
沙拉油 2千克
制作方法：
1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。
2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。
3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。
4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。
5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。
6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。
7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。