梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 梅子又名梅、青梅、梅实。梅子是落叶乔木，花红、粉红或白色，盛开于冬春寒冷季节。果实球形，多加工为食品。果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.）植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
梅子品种众多，每个品种都有其独特的风味和特性。很难说哪个品种最好，因为这取决于个人的喜好和用途。青梅：青梅是未成熟的梅子，果实较小，颜色青绿，口感酸涩。青梅常被用来制作梅子酒、梅子醋等。乌梅：乌梅是成熟的梅子，果实较大，颜色乌黑，口感甘酸。乌梅常被用来制作乌梅汤、乌梅汁等。脆梅：脆梅是梅子的一种，果肉较脆，口感酸甜可口。脆梅常被用来制作话梅、蜜饯等。酸梅：酸梅是梅子的一种，果肉较酸，口感酸爽开胃。酸梅常被用来制作酸梅汤、酸梅汁等。