肚子在晚上感到饥饿的主要原因是因为代谢速度变慢，身体需要更少的能量。此外，睡眠也会影响食欲。睡眠不足会导致身体分泌一种称为胃泌素的激素，它会增加食欲。而且，夜间过度吃零食或饮料也会让肚子更饿。
解决这个问题的方法是保持健康的饮食习惯，特别是晚餐不能过量，规律作息，每晚保证足够的睡眠时间，避免在晚上过度消耗能量，同时选择健康的零食来满足肚子的需求。
对于吃了有蟑螂的豆浆，商家应该向消费者道歉并承担相应的赔偿责任。赔偿金额应该包括医疗费、精神损失费、以及其他可能产生的费用，并应根据情况进行协商或依法判定。同时，商家还应该严格落实食品安全管理制度，加强清洁卫生，确保消费者用餐的安全和健康。通过妥善处理此类问题，商家可以维护其品牌形象，获得更多的信任和忠诚度。