梗米，籼米和檽米适合炒花饭。
梗米，籼米和檽米的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。
主料:米饭300g，黄瓜20g，胡萝卜20g，葱10g，香菜20g
辅料:调和油适量食盐适量
步骤1准备好原料，黄瓜、胡萝卜、香菜、米饭，鸡蛋、大葱；将黄瓜胡萝卜香菜大葱切好
步骤2坐锅点火，加油，油烧好后将大葱白倒入锅中，再将胡萝卜丁，黄瓜丁等倒入锅中翻炒
步骤3在锅中倒入米饭，在锅中加入鸡蛋，翻炒，加入盐等调料
步骤4加入香菜，好了，炒花饭装盘
软丝炒芹菜大黄瓜炒芹菜肉丝酸辣黑菇酱炒芹菜羊肉清炒芹菜豆皮
5、麻油辣炒芹菜蘑菇6、清炒芹菜鸡卷7、木耳炒芹菜8、虾仁炒芹菜9、鲨鱼肉炒芹菜10、香干炒芹菜11、炝炒芹菜12、炒芹菜豆腐干13、豆干炒芹菜14、肉丝红椒炒芹菜15、猪肝炒芹菜16、鸡杂炒芹菜17、鸡杂炒芹菜18、豆干炒芹菜19、牛肉末炒芹菜20、白果炒芹菜
直接用毛芹炒肉皮就好
其他的表达不出来
现在大饭店 都是用的这个名。