川贝银耳炖雪梨可以使用白冰糖。白冰糖和普通冰糖在营养成分上差别不大，都可以起到调味和滋养的作用。在川贝银耳炖雪梨这道甜品中，白冰糖可以提供甜味，同时还能滋养润肺。所以，使用白冰糖是完全可以的。
可以，在我国的北方，川贝母生长地主要有甘肃、青海、宁夏、陕西、山西等省份。
川贝母是百合科，属多年生草本植物，植株可达50厘米。叶对生，叶片条形至条状披针形，花通常单朵，紫色至黄绿色，每花有叶状苞片，苞片狭长，花药近基着，蒴果长棱上有狭翅。5-7月开花，8-10月结果。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等
川贝陈皮炖雪梨的正确做法如下：
准备食材：选用一个新鲜的雪梨，将其洗净并切块，如果不喜欢雪梨皮的粗糙感，可以选择削去部分外皮，但应保留大部分雪梨皮以增加风味。
另外，准备适量的川贝和陈皮，以及适量的百合（可选）。
川贝的处理：川贝需要研成细末，并在制作前先粉碎，以便更好地释放其药效。
雪梨的处理：雪梨不需要削皮，切成滚刀块即可。
为了去除梨上的杂质和浮尘，可以稍微用盐搓洗一下，然后彻底冲洗干净。
炖煮过程：将川贝末、雪梨块、陈皮和百合（如有）一同放入炖盅或合适的炖锅中，加入适量的清水。
根据个人口味，可以选择用电饭煲的“煲汤”模式进行炖煮，也可以选择其他类型的炖锅，一般炖煮时间为40分钟左右。
调味与食用：炖煮完成后，可以根据个人喜好添加冰糖或其他调料调味，然后即可出锅享用。