蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结块成砂糖样是可以吃的。因为蜂蜜若存放方式合理,且存放时间不长,此时沉淀物很粗,像白糖一样一般是可以食用的。蜂蜜中沉积物的形成与糖的分子大小以及蜂蜜的种类有关。蜂蜜中含有过饱和多种糖分的溶液,如葡萄糖和果糖等,蜂蜜出现沉淀后,变成蜂蜜结晶,属于物理现象,可以继续食用。
蜂蜜结成糖块是蜂蜜的结晶现象，这是蜂蜜的自然变化过程，不会影响其食用安全和营养价值。因此，蜂蜜结成糖块后仍然可以食用。
蜂蜜的结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖在一定条件下形成的结晶体。这个过程通常会在温度下降或者蜂蜜中的水分减少时发生。结晶后的蜂蜜会从液态变为固态，呈现出类似糖块的形态。
虽然蜂蜜结晶后形态发生了变化，但它的营养成分和食用价值并没有改变。结晶后的蜂蜜仍然含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等营养成分，具有润肠通便、润肺止咳、增强免疫力等多种功效。
当然，在食用结晶后的蜂蜜时，需要注意一些事项。首先，要确保蜂蜜没有变质，如果蜂蜜发出异味或者出现异味，就不能食用了。其次，对于结晶后的蜂蜜，可以将其放在温水中稍微加热一下，或者用勺子搅拌一下，就可以使其恢复液态，方便食用。
总之，蜂蜜结成糖块是正常现象，不会影响其食用安全和营养价值。只要注意蜂蜜的保存方法和食用注意事项，就可以放心食用结晶后的蜂蜜。