要使锅包肉加热后酥酥脆脆，可以采取以下方法：
1. 炸制锅包肉时，可以先将锅包肉用中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。
2. 待锅包肉稍微冷却后，可以用大火再次加热炸锅，将锅包肉放入热油中迅速炸一下，时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。这样可以使得锅包肉更加酥脆。
3. 另外，可以在炸制锅包肉的面糊中加入一些淀粉或面粉，这样可以使锅包肉更加酥脆。
4. 在炸制锅包肉之前，可以将锅包肉裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样也可以增加锅包肉的酥脆度。
5. 最后，炸制好的锅包肉可以用厨房纸巾吸去多余的油份，这样可以使锅包肉更加酥脆。
横丝。
在制作时最好用橙汁,稍加些红色川椒丝。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
东北菜，但发源于山东。
锅包肉酸甜口味，老少皆宜。都知道锅包肉是一道东北名菜，但是他的起源确是鲁菜。相传锅包肉最开始叫锅爆肉，其口味也并不是酸甜口。后来清朝年间有一名叫郑兴文的厨师给道台杜学瀛料理膳食，然而这个道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人比较喜欢吃酸甜口，且每次要锅爆肉时都会说老板来一盘锅包肉(谐音)，长此以往这道发源于鲁菜的锅爆肉也就成了锅包肉。