用料
熟牛肉 150克
蒜苗 2根
大蒜 3瓣
食盐 一小勺
五香粉 1小勺
青辣椒 2个
红辣椒 2个
原味鲜 一汤匙
蚝油 一汤匙
料酒 1汤匙
1、一块熟牛肉切成薄片备用。
2、三瓣大蒜切片。
3、两个螺丝椒切斜圈。
4、两个红辣椒切圈圈。
5、三根水芹摘去叶子清洗干净，切成小段。
6、三根蒜苗切成小段。
7、小半个洋葱切小丁。
8、锅中烧油，爆香洋葱，蒜片和辣椒炒出香气。
9、加入芹菜和蒜苗炒至断生。
10、加入一小勺食盐，一小勺五香粉，一汤匙蚝油，一汤匙原味鲜，一汤匙料酒翻炒均匀。
11、加入熟牛肉翻炒均匀，让熟牛肉均匀的裹上汤汁即可。
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5.将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
7.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。
熟毛肚吃起来脆并不一定是正常的，因为毛肚的质地和口感会受到多种因素的影响。以下是一些可能导致毛肚吃起来脆的原因：
毛肚的质地：毛肚的质地因动物种类、年龄、饲养方式等因素而异。有些毛肚质地比较薄，煮熟后可能会比较脆。
煮熟的时间：煮熟毛肚的时间也会影响毛肚的口感。如果煮熟时间过长，毛肚可能会变得过于柔软，而煮熟时间过短，毛肚可能会不够熟，从而导致脆脆的口感。
添加剂：一些商家可能会在毛肚中添加一些添加剂，例如明胶、卡拉胶等，这些添加剂可能会使毛肚的质地变得更加脆。
因此，如果您购买的熟毛肚吃起来脆，可能是因为毛肚的质地、煮熟的时间或添加剂等因素造成的。如果您不确定毛肚是否正常，建议您咨询商家或食品安全专家。