酒店取消订房违约金的金额因酒店政策而异，但通常情况下会根据取消预订的时间提供不同的退款政策。如果客人在离预订日期较远的时候取消预订，可能只需要支付少量的违约金或者不需要支付。但如果客人在入住日期前几天或当天取消预订，通常会产生较高的违约金，这个违约金的金额可能会达到预订总价的一部分或全部。因此，在预订酒店时，客人应当仔细阅读酒店政策中的取消预订条款，以免产生不必要的费用。
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酒店预订取消扣全款是合法的。当一方取消预订时，另一方有权要求付违约金。违约金的金额可以由双方另行协商确定，也可以由一方提出，另一方接受。