准备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。
大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用；
倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；
放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒；放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘即可。
我寄过，一点没损坏！
看你要寄多少了，首先要准备一个硬塑料盒，把炸好的鱼装进去，上下左右得摇晃让鱼自然紧实（一定要满要紧实，不要硬塞）摇晃的没有空隙即可！封好打好包装就可以寄了！希望对你有帮助！
用料
石头鱼 360克左右
鸡蛋 1个
油 多放点，炸鱼呀
红薯粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤 1
将鱼从肚子处挤出内脏后，洗净。
步骤 2
稍微把水分甩干。可以用厨房纸巾擦干一下多余水分。这样炸的时候油就不容易跳出来了。
步骤 3
放入适量盐，一个鸡蛋，适量小粉，（我用的红苕粉）一小点胡椒粉。
步骤 4
将其拌匀。
步骤 5
锅烧辣，倒入适量油，热油，六七分热就可以放鱼了，是的，就是筷子尖插油锅里起泡泡的时候。
步骤 6
一条一条的鱼放入油锅中。一条一条的放鱼不容易粘起。不然一坨放下去，炸好捞起来也有可能是一坨呀。
步骤 7
炸到鱼表面有点黄色的时候，就可以捞起来了。我炸的少用筷子一条一条捻起来的。