用料
红薯 2个约2斤
糯米粉 3斤
开水 约半斤
包菜 大半个
鸡蛋 6个
香菇 8朵
芋头 1个
花生米 半斤
芝麻 一大把
步骤 1
准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。
步骤 2
香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。
步骤 3
甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟
步骤 4
花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。
步骤 5
粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟
步骤 6
趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎
步骤 7
等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿
步骤 8
取一团粿皮，捏成碗状
步骤 9
包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同
步骤 10
油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄
步骤 11
1. 芋头饼：将芋头蒸熟捣成泥，加入糯米粉、糖等材料搅拌均匀，做成饼状，煎至金黄色即可。
2. 芋头糖水：将芋头切成小块，加入冰糖、水煮开，煮至芋头软烂，糖水浓稠即可。
3. 芋头糕：将芋头蒸熟，捣成泥，加入糯米粉、糖等材料搅拌均匀，做成糕点，蒸熟即可。
4. 芋头炖肉：将芋头和猪肉一起炖煮，加入葱姜蒜等调料，煮至肉熟芋头软烂。
5. 芋头蒸蛋：将芋头切成小块，加入鸡蛋、盐等调料，蒸熟即可。
6. 芋头炖鸡：将芋头和鸡肉一起炖煮，加入葱姜蒜等调料，煮至鸡肉熟芋头软烂。
7. 芋头烧肉：将芋头切成小块，与猪肉一起烧煮，加入葱姜蒜等调料，煮至肉熟芋头软烂。
8. 芋头炒肉丝：将芋头切成丝，与猪肉丝一起炒制，加入葱姜蒜等调料，炒至熟。
9. 芋头煮粥：将芋头切成小块，加入米粉、水煮成粥，加入葱姜蒜等调料，煮至芋头软烂。
10. 芋头糖水汤圆：将芋头捣成泥，加入糯米粉、糖等材料搅拌均匀，做成小球，加入糖水煮熟。