相传，漳平水仙是有来历的——

　　古时候，漳平南洋北寮和双洋中村一代，被无情的天火烧红了天，又烧红了地，使得山上山下一片荒芜，民不聊生。村民们有的去汀州做生意，有的到闽南沿海去捕鱼捞虾，几乎所有的人都逃离了，只有村头一个叫朱峰奇的年轻人不走。他说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫。再苦我也要留在村里重建家园。”

　　朱峰奇送走了乡亲们后，每天都起早摸黑，从远处挑来石块。先把光秃秃的山坡垒成梯田，再挖坑挑水种树。经过朱峰奇多年的辛勤耕作，寸草不生的山上终于又重新长满了草木，郁郁葱葱。

　　有一天，天宫上的仙女实在耐不住寂寞了，她无意中探头见这一带树木繁茂，鸟语花香，景象胜过天堂。她再仔细一看，山上那蔚蓝色的薄雾中还站立着一个英俊的青年，正奋力挥舞着银锄挖地耕耘。仙女早已厌倦了天宫的生活，心里特别向往人间的男耕女织。于是，她不由得动了凡心，一时不能自已脸红心跳，趁人不注意便偷偷地溜出了天宫门，驾着彩云，飘然下凡了。

　　朱峰奇见仙女下凡人间，情愿与自己同甘共苦，便也对她一见倾心。正当两人相亲相爱，誓愿白头偕老时，把守天门的神将把仙女下凡人间的消息禀告了玉皇大帝。玉帝大发雷霆，当即命令火神放火烧山，把朱峰奇辛勤耕种的花草树木烧了整整三天三夜。玉帝唯恐二人不死，又命令雷神呼风唤雨，决天河之水，把这一带全部淹没。

　　朱峰奇与仙女携手逃入深山岩洞中躲藏，可是到了玉帝下令决天河之水淹没这片土地时，两人被凶猛的山洪淹没并冲散了。朱峰奇随波逐浪从双洋中村一直漂泊到南洋北寮。也不知道过了多少个昼夜，朱峰奇醒过来时，发现自己身处南洋北寮石牛岽的岩壁边。这时，他虽然已经是奄奄一息，但心中还是念念不忘仙女。正想着，忽然只见洪流中涌来一个大浪头，浪峰上升起一株茶树，茶树边站着个美丽俊艳的仙女。仙女哭着喊着：“郎君，我在这儿呢！”说着，她走上山坡，随手采摘手中的茶叶，泡水，给朱峰奇喝。这茶水喝起来清爽鲜香。

　　边喝茶仙女边对朱峰奇说：“火烧雷击水淹我都不怕，只要我们心心相印，永不分离，一定会幸福的！”因为茶水爽口，于是，他俩就决定在此地以种茶为生。因为他俩采制的茶叶有消暑生津、解毒利尿的功效，加之又有独特的兰花、桂花香味，高雅清香，特别深受大众欢迎。为了外运携带方便，后来又改做方块纸包茶，生意越做越旺，还远销海内外，誉满东南亚。因为这茶是仙女从水中捞上来得到的，因此又称之为“水仙茶”。