薯泥蛋是一道美味的小吃，主要材料是土豆和鸡蛋，下面是一种简单的做法：
材料：
- 土豆 2-3个（中等大小）
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 黄油 适量
- 面包糠 适量（可选）
- 芝士粉 适量（可选）
做法：
1. 土豆洗净，放入锅中加水覆盖，大火煮沸后转中小火煮至土豆变软，可以用筷子轻松扎透。
2. 煮熟的土豆捞出，稍微晾凉后剥去皮，然后用土豆压泥器或叉子压成泥状。
3. 在土豆泥中加入牛奶、融化的黄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，调成适合自己口感的浓稠度。
4. 鸡蛋煮熟，去壳后一切为二，分离蛋黄和蛋白。
5. 将蛋白部分轻轻按压进土豆泥中，保持蛋清的完整形状。
6. 将蛋黄放置在土豆泥中间，或者用小勺挖个凹槽将蛋黄放入。
8. 在预热好的烤箱中，以180°C烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色。
材料：
1、茄子3个
2、土豆2个
3、香菜一把
4、红椒一个
5、黄椒一个
6、盐适量
7、食用油适量
做法：
1. 土豆洗净切片上锅蒸熟。
2. 茄子洗净去蒂切段放入盘中，用微波炉高火叮4分钟。
3. 锅内放水烧开后加入盐，将茄子下锅焯一下水捞出控干水分备用。
4. 将土豆剥皮捣成泥。
5. 香菜择洗干净切碎，红椒和黄椒洗净切丁。
6. 把以上食材放在盆里，调入食盐拌匀。
7. 炒锅倒少许油烧热，把茄夹肉馅的一面朝下码在平底锅内小火煎至两面金黄即可。
薯泥蛋羹是一道美味可口的家常菜，制作方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 马铃薯 2 个
- 牛奶 1/4 杯
- 黄油 2 汤匙
- 盐和胡椒适量
- 葱花或香菜（装饰用）
步骤：
1. 先将马铃薯去皮，切成块状。然后将马铃薯放入锅中，加入足够的水，煮至软烂。
2. 将煮熟的马铃薯捞出，放入一个大碗中。用叉子或马铃薯捣碎器将其捣成泥状。
3. 在马铃薯泥中加入黄油和牛奶，搅拌均匀，使其变得光滑。加入适量的盐和胡椒调味。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀，确保鸡蛋完全融入马铃薯泥中。
5. 取一个蒸碗或蒸盘，将混合好的马铃薯蛋液倒入其中。轻轻晃动碗，使表面平整，去除气泡。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸约10-15分钟，直到蛋羹凝固。
7. 蒸熟后，取出蒸碗，撒上葱花或香菜作为装饰。