辣菜疙瘩晒干的方法如下：
1. 首先，将新鲜的辣菜疙瘩洗净，切成适当大小的块状。
2. 然后，将切好的辣菜疙瘩放在竹篮或者纱布上，让它们自然晾干。
3. 在晾晒的过程中，需要经常翻动辣菜疙瘩，以保证它们能够均匀地晒干。
4. 当辣菜疙瘩完全干燥后，就可以放入密封袋中保存了。
注意事项：
2. 晾晒的过程中要避免雨水的淋湿，否则会影响辣菜疙瘩的口感和保存时间。
1.准备材料：芥菜头、辣椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、醋、白酒。
2.芥菜头去皮洗净，切成小块，放入容器中，加入适量的盐，腌制 2-3 小时，至芥菜头出水。
3.姜、蒜、辣椒洗净，切末备用。
4.将腌制好的芥菜头挤干水分，放入锅中，加入适量的水，煮至芥菜头变软。
5.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、白酒，搅拌均匀。
6.加入姜末、蒜末、辣椒末，继续煮至汤汁浓稠。
7.将煮好的咸菜倒入容器中，晾凉后即可食用。
不是
辣菜疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。