1、选择把扁豆冷藏保存是最简单的一种方式，只要把扁豆清洗干净，然后把水分沥干装进保鲜袋，注意一定要密封，如果不密封的话会出现氧化，容易变质。密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一个星期以上。
2、如果购买回来的扁豆太多，短期内吃不完，可以选择把它冷冻起来保存，冷冻储存的时间是非常长的，可以把扁豆放在保鲜袋中密封起来，放到冷冻柜进行冷冻。冷冻的方式可以保存几个月以上。
3、还可以把扁豆晾干保存。把购买回来的扁豆先在清水中洗干净，然后沸水焯水。焯过水后的扁豆放到碗里面先把水分沥干，然后再放到阳光下暴晒，将它晒干，晒干了以后存放很久很久。
新鲜扇子骨是很美味的，但是它的形状比较难以处理。如果要切，则需要首先确定它的纹理方向，然后顺着纹理方向斜着切开，不要直接切成块状。
最好的方法是使用一把锋利的刀，在骨头上顺着纹理方向切开，这样可以更容易分离肉与骨。
切好后，可以根据个人喜好切成小块或留长条状，然后进行烹饪。记得在切割完成之后，要将刀具清洗干净并消毒，以确保厨房卫生和个人健康。