是的，发好的面团可以冷冻保存，但需要注意以下几点：
首先，面团需要完全发酵后再进行冷冻；
其次，包装时应该使用适当的密封袋或容器，并尽可能地去除空气；
最后，存放在冷冻室中的面团应该在四周标明保存日期，以便于日后使用。冷冻面团使用时需先进行解冻，建议在冰箱内自然解冻，在室温下解冻则会导致面团的质量下降，影响蒸馒头的口感。同时，应尽量避免多次冷冻，以免影响面团质量。
可以发酵的。先把发面馅饼生坯从冷藏室取出，放在暖和的地方，上面盖上保鲜膜让它慢慢醒发，大约四十分钟左右，即可发酵好。
是的，发面馒头可以冷冻保存。将发好的馒头放在密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室冷冻即可。冷冻的馒头可以在冰箱内保存2-3个月。当需要食用时，将馒头从冷冻室取出，解冻后蒸5-10分钟即可食用。需要注意的是，冷冻的馒头要逐个取出蒸熟，不能一次蒸多个，否则会影响蒸熟效果。同时，冷冻的馒头也不能多次解冻冷冻，以免影响口感和品质。