牛排里的溏心蛋可以用刀子将牛排切成小块，然后将溏心蛋轻轻挤在牛排上，搭配一些新鲜的蔬菜或烤土豆片作为配菜。
当你将刀切入牛排时，溏心蛋会流出一些蛋黄汁，这能够使牛排更加的多汁，口感更加细腻。此外，可以将牛排和蛋黄混合在一起食用，这样会使口感更加丰富。总的来说，牛排里的溏心蛋是一道非常美味的料理，将牛排和蛋黄混合在一起食用，更能体现出它的独特风味。
1、如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好，牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。
2、牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干，否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味。
3、牛排在煎之前，需要排酸和腌制，这能让牛排更入味，口感更好。如果你觉得很麻烦，不防直接买腌制好的，不用排酸和腌制这些琐碎步骤，直接就可以做了。
牛里脊是腰部内侧的肌肉，也就是脊椎下的肉。这是牛肉最嫩的部分。牛里脊肉，又称“西冷”、“西连”或“里脊”，是一种从牛背上切下来的柔软瘦肉。带骨或不带骨都可以买到，适合烧烤。菲力是从萨朗肉的中间切下来的，可以切成牛排或烧烤。