从食品安全的角度考虑，建议不要食用在清水中浸泡过长时间的猪肝。虽然猪肝在清水中浸泡一段时间可以帮助去除一部分血液和异味，但长时间的浸泡会导致猪肝中的营养流失和品质下降，并且增加细菌滋生的风险。
如果你的猪肝已经在清水中浸泡了24小时，最好不要食用它，因为长时间浸泡可能会使猪肝变得不新鲜，容易滋生细菌，存在食品安全隐患。
为了确保食品的安全和品质，建议在烹饪前在新鲜的水中清洗猪肝，而不是长时间浸泡。如果不确定食材的新鲜程度或质量，最好选择新鲜的猪肝以确保食品安全。
猪肝应该在卤汁中煮熟至少30分钟以上，这样可以保证猪肝熟透，口感也更加好吃。同时，猪肝的质地比较嫩，容易煮烂，所以在卤制的过程中需要注意火候，一般火力要适中，慢慢卤煮，避免过火猪肝煮得老硬口感不佳。
在卤制的过程中，还可以加入一些调味料，如花椒、八角、桂皮、姜片等，增加味道，让猪肝沿更加香浓。卤制好的猪肝可以切成片或者丝，拌凉面、炒饭等都很美味。
1、猪肝泡了一夜不能吃，泡的太久的猪肝最好不要吃了，里面的水份太多，就会滋生细菌，而且泡太久营养都没有了。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。