在腌鱼的过程中，首先你需要把鱼洗干净，并在鱼的背部划几刀以利于干燥且防止发霉。然后使用盐对每条鱼进行腌制，腌制的时间需要根据鱼的大小来决定，一般可以在30分钟至60分钟之间。腌制完成后，使用水洗净鱼表面的盐分以防止过咸。接下来是晾干过程，你可以选择将鱼挂起来晒半天，尽量晒干水分。
至于晾干后再次腌制的时间，一般需要3-5天。晾干后的鱼可以放到通风的地方进行风干，如果天气好的话稍微晒干即可。然而需要注意的是，晒干的温度不可超过10度，以1-10度为最佳，直到鱼完全晒干。如果你喜欢烟熏的味道，还可以对鱼进行进一步的熏制，时间大约是2-3天。
一般冬天腌鱼晚上要收。
若腌鱼腌肉晾晒的季节是秋冬的话，晚上是一定要拿回屋里，除非是阳台有遮挡的东西可以不用拿回去。因为秋冬季节露水重，长时间处于露水重的环境，是会影响腌肉腌鱼的口感。
若是春夏季节就可以在屋外晾晒。腌鱼腌肉等挂在通风并且有阳光照射的地方直至出油就腌好了。
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2.腌鱼进行时，满满的幸福味道在酝酿。
3.鲜鱼与调料的完美结合，腌出属于自己的独特风味！
4.腌制的不仅仅是鱼，更是对生活的热爱和对美食的追求。
5.看着腌鱼在罐子里慢慢入味，就像期待着生活中的美好慢慢绽放。
6.每一条腌鱼都承载着家的味道和温暖。
7.腌鱼的过程就像一场与时间的赛跑，我要赶在最佳时刻品尝这美味。
8.用心腌制每一条鱼，让美味在时间中沉淀。
9.腌鱼的香气弥漫在空气中，是幸福的味道没错了！
10.分享一下我的腌鱼秘籍，愿你们也能尝到这美味的喜悦。
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