牛胸口属于网状肉。网状肉是指肌肉中含有丰富的胶原纤维，形成网状结构的肉类。而牛胸口肉质细嫩、肉质疏松，因其含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中易于破坏，口感鲜美。
而口感及肉质上的优势正是网状肉的特点之一，网络状的结构可以将味道分布精准均匀，让肉质更为鲜美多汁。因此，牛胸口属于网络状肉，适合用烤、煮、火锅等方式烹饪。
牛胸口嚼不动的原因可能有多种。首先，牛胸口的肉质可能比较老，含有较多的胶原蛋白，需要更长时间的烹饪才能使其变得嫩滑。其次，如果烹饪时间过短或烹饪方法不当，也可能导致牛胸口嚼不动。
为了解决这个问题，可以尝试将牛胸口烹饪时间延长，或者采用高压锅等烹饪工具来加速胶原蛋白的分解。此外，也可以尝试使用嫩肉粉等调料来嫩化肉质，提高口感。
总之，烹饪牛胸口需要一定的技巧和时间，只有掌握了正确的方法，才能使其口感嫩滑，易于咀嚼。
牛胸口是一种很常见的串珠材料，通常由大小不等的牛骨制成，因其具有坚硬耐用、不易腐化等特点而广受欢迎。穿串牛胸口的方法很简单，先将牛胸口清洗干净，然后用钻头或针穿过中央的孔洞，再将线缝穿其中，反复循环穿线，直到串珠上的缝线牢固无动即可，然后就可以将它与其他串珠一同取出来平分到每个指定位置。