高胆固醇
动物内脏胆固醇含量比较高，以羊的后腿肉为例（83毫克/100克），羊肝的胆固醇（349毫克/100克）是羊后腿肉的4.2倍，羊肺的胆固醇（319毫克/100克）是羊后腿肉的3.84倍，羊肾的胆固醇（289毫克/100克）是羊后腿肉的3.48倍，羊肚、羊大肠、羊心的胆固醇含量也比羊后腿肉高。吃过量会导致血脂高，可能会引发心血管疾病。
羊杂不建议吃的原因有以下几点：
羊杂中可能存在农药和重金属污染问题，因为羊在生长过程中会摄入大量的草料，草料可能被农药污染，或者羊杂在加工过程中可能出现重金属超标的情况。
羊杂中可能存在添加剂和防腐剂的问题，因为一些厂家为了延长保质期，会在羊杂中添加防腐剂和食品添加剂，这些物质对人体健康有一定影响。
羊杂中可能存在细菌和病毒污染问题，因为羊杂是动物的内脏器官，容易携带细菌和病毒，如果加工过程中没有彻底消毒，就可能造成食品污染。
因此，建议在选择羊杂时要注意检查产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，尽量选择新鲜、无添加、无污染的产品。如果想要食用羊杂，建议先用水焯一下或烹饪后再食用，同时也要注意适量食用，避免对身体造成负面影响。
据传说，大观镇羊杂美食的制作历史可以追溯到明朝，经过几百年的发展和创新，现在已经成为山东地方美食的代表之一。
羊杂的优秀口感主要来自于它的独特制作工艺。
由于选用的食材和烹饪方法，它呈现出浓郁的香味、柔软的口感和多层次的口味。
除了滕州市大观镇外，羊杂在全国范围内也有广泛的传播和认知度，成为许多人喜欢的美食之一。