第一，挑选好的肉切块，濯水备用！
第二，精选好莲藕去皮切块！
第三，锅里面烧开水，把切好的莲藕濯水，捞起来放冷水里面浸泡，再捞起来<可以防止藕块变黑>备用！
第四，把肉块和莲藕一起放入炖锅中，加入八角，桂皮，香叶一起炖半个小时就可以了，调味即可使用！
食材清单
羊肉 250克 、 红酒 100ml 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 1个 、 姜 4片 、 葱 4段 、 花椒 20粒 、 盐 5克 、 白糖 5克 、 料酒 15ml 、 香叶 4片 、 桂皮 1根
烹饪步骤
步骤1/5
羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
步骤2/5
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
步骤3/5
炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；
步骤4/5
淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
最后一步
加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。