1 可以吃。
2 蒜薹发黄是因为它已经成熟了，但并不影响它的食用价值，它仍然可以作为食材使用。
3 此外，蒜薹发黄后，味道会更加鲜美，因为其中的营养成分更加丰富，例如维生素C和钙等。
因此，蒜薹发黄可以被视为一种更加有营养的食材，可以在烹饪中使用。
蒜苔切花刀的做法如下：
材料：蒜苔、红辣椒、生抽、白糖、食盐、食用油、葱姜蒜末
步骤：
1. 准备材料：将蒜苔洗净切成段，红辣椒切段备用。
2. 切花刀：将蒜苔段从中间纵向切开，留尾部1-2厘米不切断。将切开的蒜苔段按一个方向排列，切成花刀形。注意不要切得太深，以免切断。
3. 焯水：将切好的蒜苔段放入烧开的水中焯一下，时间不宜过长，变色后即可捞出。焯水后过凉水，以保持蒜苔的翠绿颜色。
4. 调制料汁：在碗中放入生抽、白糖、食盐、葱姜蒜末，搅拌均匀。
5. 煸炒：锅中烧油，油热后放入红辣椒段炒香。将蒜苔段倒入锅中，煸炒1-2分钟，让蒜苔充分吸收辣椒的香味。
6. 调味：将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，使蒜苔入味。
7. 出锅：蒜苔炒至熟软后，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让菜品更加入味。然后将蒜苔花刀摆放在盘中，淋上汤汁，即可上桌。
这道蒜苔切花刀做法色泽诱人，口感爽脆，适合各类人群食用。你可以根据自己的口味适当调整调味料，做出最适合自己的蒜苔切花刀。