原料：大白菜、猪肉、葱、姜、油、盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白砂糖、芝麻油。
第1步、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。
第2步、大白菜尾部洗干净。
第3步、白菜尾切成块。
第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。
第5步、加适量水烧开。
第6步、搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。
第7步、食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
第8步、再淋入芝麻油搅拌均匀即可
配方：冬瓜、猪肉、香葱、盐、白胡椒粉、蚝油、蛋清、玉米淀粉、香油
1、准备一块冬瓜，冬瓜不是用来做馅儿的哈，我们是等会儿煮的时候，往里面加上一点冬瓜，汤汁更加鲜美好喝。
2、把冬瓜清洗干净，然后去皮切块，接着放在一旁备用，下面再来调制肉馅。把猪肉切成比较碎的碎末，然后接着我们往肉馅中，加上一定量的盐、白胡椒粉、蚝油，接着再加上一个蛋清，最后放入一勺玉米淀粉。
3、这些调料全都加进去之后，我们将其彻底搅拌均匀，然后这个时候的肉馅，其实是比较干的，所以我们接下来需要打水。往肉馅中多次少量加入清水，每次倒进去之后都需要不停搅拌，直至搅打上劲。
4、肉馅弄好之后，其实我们还需要将其放在案板上，多摔打几次，这样肉馅会更加上劲，做出来的丸子更加Q弹。锅内倒入清水，接着冷水把冬瓜给放进去，放进去之后用大火烧开，烧开后立即转为小火，然后我们准备来做肉馅。准备一个小勺，把肉馅整理成丸子的形状，然后放入锅中煮。
5、直至看到丸子变色之后，我们这个时候转为大火，继续煮丸子，直至丸子漂浮起来以后，就可以关火啦。最后倒上一点盐和香油，撒上葱花，即可出锅。
汆完了肉里头是否加油取决于个人口味和菜品要求。
通常情况下，汆肉时不需要额外加油。肉内的脂肪足够煮制时所需。不过，如果你喜欢更油腻的口味，或者在做特定的菜肴时需要添加油脂，也可以在汆肉后加入适量的油。但要注意油的选择和用量，以符合个人口味和健康需求。