重庆火锅底料中的魔鬼辣，是一种源自印度的辣椒品种，主要是指“印度魔鬼椒”（学名：Capsicum chinense 'Bhut Jolokia'），也称为断魂椒或鬼椒。这是一种辣度极高的辣椒，曾在2007年被吉尼斯世界纪录认证为当时世界上最辣的辣椒品种，其辣度单位（史高维尔热量单位Scoville Heat Units, SHU）高达上百万。
后来，在重庆石柱县还培育出了名为“地狱火焰”的辣椒品种，这是魔鬼椒的一个变种，据说辣度更为惊人，超过了印度原产的魔鬼椒。
重庆火锅底料中的魔鬼辣是指极其辣的调料，具有极高的辣度和刺激性，给食物增添了独特的火辣味道。
这种调料通常由特别辣的干红辣椒、花椒和其他香料混合研磨而成，能让人在食用时感受到强烈的辛辣刺激。魔鬼辣作为一种特色辛辣调料，成为了重庆火锅的一大特色，并受到了许多食客的喜爱。尝试过魔鬼辣的人都会被其独特的味道所吸引，但也需要小心谨慎，因为它确实辣得让人难以忍受。