步骤：
1. 将猪杂处理干净，切成薄片，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，放入腌制好的猪杂翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花即可。
猪杂有10多样，其中包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等。
1、猪心。猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
猪杂汤的猪肉属猪肝和猪肺好，猪肝和猪肺一般比猪肉还要便宜很多，猪肺便宜是因为很少有人吃，猪肝是因为不容易保存