两者主要区别就是组成类别不同，来源不同上面的区别
1、组成类别不同
优质脂肪一般是指对人体有益的脂肪类型，包括单不饱和脂肪、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸等。
普通脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，脂肪酸又分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
2、来源不同
优质脂肪来源于牛油果、橄榄、三文鱼等深海鱼、葵花籽、南瓜子等食物中。
普通脂肪通常会在肥肉和油炸食品中，还有一些经过加工的小零食当中也含有。
优质脂肪是指食物中容易被人体消化吸收,氨基酸模式比较接近人体脂肪,生物利用率比较高的脂肪。，反之则是劣质脂肪。
优质脂肪的干果有很多种，以下是一些比较受欢迎的选择：
杏仁：杏仁富含健康的不饱和脂肪酸，有助于保护心脏健康。
核桃：核桃也是一种富含不饱和脂肪酸的干果，对心脏健康有益。
腰果：腰果含有大量的矿物质和维生素，同时也是优质脂肪的来源。
夏威夷果：夏威夷果是营养比较丰富的坚果，含有大量的铜元素、锰元素以及镁元素，可以为身体补充所需要的矿物质。
总的来说，这些干果都是优质脂肪的来源，可以根据个人口味和需求进行选择。