要做出好吃的香肠肉馅，首先要选择新鲜的香肠和肉类，确保口感和味道都优质。
其次，在调制馅料时，可以加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末等调料，以增加香气和味道。
另外，也可以加入适量的酱油或料酒来提升馅料的鲜味。如果喜欢辛辣口味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。
最后，搅拌均匀后，放入冰箱腌制一段时间，让馅料充分吸收调料，提升口感和味道。这样调制出来的香肠肉馅会更加美味可口。
香肠肉腌制一天一夜不会坏，实际上，腌制是肉品加工的重要步骤，可以帮助去腥增香，并有助于肉质的进一步处理，比如制作香肠、腊肠等。
腌制过程中，通常会使用盐、香料和其他调料，这些成分有助于抑制有害微生物的生长，从而防止肉品变质。然而，腌制时间的长短会根据制作方法和所需口味进行调整。
一般来说，腌制时间可能从几个小时到几天不等。例如，为了获得更深的味道，某些香肠可能会腌制几天甚至一周。腌制过程中，需要确保肉品保持冷藏状态，通常在4摄氏度左右，这样可以最大限度地减少细菌的生长，避免肉品变质。
如果你担心腌制时间过长可能导致肉品变质，可以腌制一段时间后检查肉品的状态，如果肉质看起来正常、没有异味，那么它应该还是新鲜的。一旦肉品出现色泽变暗、有异味或者质地变得黏滑，那么这可能是肉品变质的迹象，应该避免食用。
可以。肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的。大肠小肠都是可以的。肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。按部位又可分为大肠衣、小肠衣。